豆腐真嫩

点的叫嫩的是男豆腐，再闷极为豆腐脑，比豆腐脑稍老一点儿的有北京的老豆腐和四川的豆花儿比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐压紧成型是豆腐干儿卷在白布层中，压成大张的薄片是豆腐片

南方人身体里缺水，那吃豆腐的时候肯定就会选择能够补水的嫩豆腐，用石膏作为卤水去加工豆腐本身嫩豆腐就含水量大，再加上嫩豆腐溶于碎，特别适合做汤，简直和南方人是天生的一对儿

这个时候从侧面抛开豆腐，将辣椒，生姜，香葱，蒜泥等佐料加进软嫩的豆腐里。当然还要有当地人离不开外地人轻易不敢尝试的蛇耳根。这个时候趁热吃下去，外翠里嫩，满口留香。除了真豆腐的各种吃法，贵阳的米豆腐也不能错过

汪曾祺有非常细致的研究，所谓芦水点豆腐一物降一物，点得比较老的是北豆腐，点得比较嫩的是男豆腐，再弄就是豆腐脑比豆腐脑稍微老一点的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐

比豆腐脑儿稍老一点的有北京的老豆腐和四川的豆花，比豆腐脑儿更嫩的是湖南的水豆腐压紧，成型是豆腐干卷，在白布层中压成大张的薄片儿是豆腐片儿，东北叫干豆腐，压得紧，而且更薄的南方叫百叶

地道的麻婆豆腐要勾三次嵌，第一次勾线后，豆腐会涂水，汤汁不浓，第二次勾欠再吐水，豆腐更嫩，更入味儿。第三次勾欠，同时加入清算苗节，肉牛肉末，汤汁收浓，香气四溢，起锅了，装豆腐的盘或者碗在微波炉打热，麻婆豆腐吃的要那个烫

当刘二妹再次给大斧头短来嫩豆腐的时候，她眼珠子转了转，沿着脸嘿嘿一声，便抢先接过嫩豆腐，夸张的呼呼往嘴里扒了着务实漂演刘二妹和大斧头刘二妹被邹赖子这滑稽的动作给逗笑了。无奈地说

天朱子清说起冬天，忽然想到豆腐是以小羊锅白煮豆腐热腾腾的水滚着像好些鱼，眼睛一小块豆腐养在里面，嫩而华，仿佛反穿的白胡大衣锅在羊炉子上和炉子都熏得乌黑，越显出豆腐的白

耕种之余，他还开了一个豆腐房，他不断改进做豆腐的工艺，做出来的豆腐奸而不应嫩而不苏，加上为人厚道，待人诚恳，因此，远近的人都来买他的豆腐生意很是红火家境碎成小康

说到冬天，忽然想到豆腐是一小羊锅，白煮豆腐，热腾腾的水滚着像好些鱼，眼睛一小块儿豆腐养在里面嫩而化，仿佛反穿的白胡大衣裹在羊炉子上，和炉子都熏得乌黑，越显出豆腐的白

冬天说起冬天，忽然想到豆腐是给小洋锅白煮豆腐，热腾腾的水滚着像好些鱼，眼睛一小块豆腐养在里面嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣锅在羊炉子上和炉子都熏得乌黑，越显出豆腐的白

冬天说起冬天，忽然想到豆腐试衣，小羊锅白煮豆腐，热腾腾的水滚着，好像是鱼眼睛一小块豆腐养在里面嫩而滑，仿佛反穿白胡大衣锅，在羊组上搁炉子都形成乌黑月，显露出豆腐的白

谁知豆浆和盐卤起了化学反应，结果变成又白又嫩，细腻可口的豆腐。墨豆腐最常见的是夫妻搭档，老公推默老婆天豆腐唱妇随其乐融融，从石墨的缝隙里溢出生豆浆滴滴答答留进下面的竹扁里

冬天，朱自清说起冬天孤儿想到豆腐是一小洋锅，白煮豆腐，热腾腾的水滚着小细雨，眼睛一块一小块豆腐养在里面嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣挂在洋炉子上，和炉子都熏得乌黑，越显出豆腐的白

土豆好吃又好，带能切丝，能切片好吃肉，炖土豆块来个人来个客，炒个酸辣土豆丝，卖豆皮儿的大老板摊子，上面儿打个伞，动感极吸感，极没见嫩。好豆腐皮儿又薄皮儿又干张张，上面有黄斑豆腐，皮儿增干净，回汗两觉都能吃豆腐筐圆用圆做出豆腐晒白莲豆腐干儿不包浆，钢刀一打两面儿光豆腐好，豆腐香