大盘鸡怎样做?
第1步、鸡大腿3个,大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候,请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水,中间换1-2次水,把血水泡出来。或者肉入凉水锅,紧一下,一样效果。
第2步、青椒,红椒,尖椒,洋葱,土豆,选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。
第3步、热锅热油,把泡好的鸡块沥下水,下锅炒一下。炒到金黄,基本水烤干。
第4步、加料酒,加水
第5步、加辣椒,花椒,香叶,桂皮。葱姜蒜加入
第6步、生抽2勺
第7步、老抽1勺
第8步、冰糖若干
第9步、加入青椒,土豆,洋葱。中小火保持微沸20分钟
第10步、盛出,加宽面条,完成大盘鸡!
第11步、盛到刚出炉的馕上,也是大盘鸡
更多回答
新疆大盘鸡,通常是先炒后炖。. 做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的 色彩 ,混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了 油腻 ,用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下,立刻被稠密的 汤汁 包围,放到嘴里麻辣鲜香,诸般滋味涌上舌尖
.鸡腿肉焯水后捞出备用,锅里倒油、冰糖,冰糖变色倒入鸡腿肉。2.放入干辣椒,花椒,香叶一片,茴香,葱蒜,土豆,胡萝卜。3.加入纯净水,酱油,耗油,盐,大火炖煮,加入洋葱和青椒搅拌均匀后收汁即可
好,我还是非常喜欢吃大盘鸡的呢啊,就是感觉现在的大盘鸡都没有以前的好吃了,不知道是不是个人的感觉问题
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