请问折耳根如何做好吃？

凉拌起来比较好吃。首先将折耳根处理干净，然后将其放在一个干净的盆里面，取一个干净的小碗，里面放入辣椒面、醋、蒜蓉、盐、香油、香菜、生抽搅拌均匀，然后倒入盆里面搅拌均匀，好吃的凉拌菜就做好了。

折耳根凉拌：
1.食材准备：折耳根150克，干辣椒5个，小葱2根，大蒜5瓣，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，陈醋1汤匙，生抽1汤匙，油泼辣子2汤匙，花椒油1汤匙。
2,做法步骤：将折耳根去除根部以及根须后，用清水洗净，再放入水中浸泡10~20分钟，这样可减少鱼腥味，捞起摘成小段，放入盘中备用。起锅烧油，油温六成后将切碎的大蒜、生姜、小葱和干辣椒放入锅中，煸炒出香味，将其和油一起淋在备用的折耳根上。盐、鸡精、花椒油、油泼辣子、陈醋和生抽，混合搅拌均匀，也倒入折耳根里，再搅拌均匀即可食用。