孩子特别喜欢吃炸肉丸,外酥里嫩的炸肉丸怎么做好吃?
具体做法
1、准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
2、生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
3、加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒。
4、带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
5、放入提前备好的桂圆、红枣。
6、揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
7、肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子。
8、油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
9、放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!
1、准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
2、生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
3、加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放一点料酒。
4、带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
5、放入提前备好的桂圆、红枣。
6、揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
7、肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子。
8、油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
9、放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!
更多回答
1. 选择猪瘦肉馅儿,这样吃起来才不会起腻,葱姜切成碎末放进去,添加适量高汤和盐,搅拌均匀,腌制十分钟
2. 打入鸡蛋,调匀
3. 加入少许香油后,先添加少许淀粉,这样炸出来的肉丸有弹牙的感觉,不能放多,多了会硬,逐次添加面粉,边加面粉边用筷子把它和均匀
4. 左手抓起一把馅儿,用虎口挤出小丸子,右手持勺铲起左手地丸子,下油锅炸,如此重复
5. 炸熟即可
2. 打入鸡蛋,调匀
3. 加入少许香油后,先添加少许淀粉,这样炸出来的肉丸有弹牙的感觉,不能放多,多了会硬,逐次添加面粉,边加面粉边用筷子把它和均匀
4. 左手抓起一把馅儿,用虎口挤出小丸子,右手持勺铲起左手地丸子,下油锅炸,如此重复
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