把胡椒粉撒在水面上后再用沾满洗洁精的手指去触碰胡椒粉胡椒粉向四面散开这是为什么？

这是因为水面上的胡椒粉表面张力比较大，遇到沾满洗洁精的手指会破坏这种表面张力，使胡椒粉向四面散开。

表面张力是指液体分子间由于相互作用形成的一个薄膜，在液体表面形成的一种现象。在水面上，由于水分子间存在氢键作用力，所以水分子之间具有一定的黏性和吸引力，从而形成了水的表面张力扰租信。而胡椒粉中含有挥发性油脂和酯类物质，这些物质能够降低水的表面张力。

当沾满洗洁精的手指触碰胡椒粉时，洗洁精中含有的表面活性剂能够进一步降低胡椒粉与水间的表面缓轮张力，使其更容易散开。因此型物，胡椒粉会向四面散开。