泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪



菜品分类 腌

调味类型 酸辣味



主料: 鸡爪 300克

配料: 辣椒(红、尖) 100克

调料: 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 盐 5克 各适量



1. 凤爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却;

2. 蒜、辣椒剁碎，备用;

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却;

4. 取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合;

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许;

6. 将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好);

7. 装盘。



如果没有泡椒水，用买来的野山椒一瓶(质量要好)，将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。