牛肉炖土豆和西红柿的做法

牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。

再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转段姿小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长炖好握宴绝后把之前的土豆块倒进去，祥橡翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。