虾酱是怎么做的？都需要准备哪些东西？

虾酱是一种味道不错的调味料。做菜的时候加一点可以起到提味的作用。市场上的成品虾酱是用新鲜的虾和海里的小鱼做的，味道非常鲜美。自制虾酱一般用鲜虾。对于很多朋友来说，虾酱是不错的晚餐神器。好的虾酱盐度适中，没有腥味。它有鲜虾的独特味道，是很多专业厨师和朋友都非常喜欢的调味料。虾酱是一种用途广泛酱料，可用于日常炒菜、蒸、炖、火锅调味。接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。

一、商业虾酱的制作

1.食材

鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。

2.做法

①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。

②用食品加工机搅拌成泥，然后倒入干净的容器中，用纱布盖住容器口，在阳光充足的地方自然发酵。

③为了发酵均匀，每天打开纱布，用干燥消毒握培的筷子搅拌一次(千万不要喂水、喂油)。

④大概半个月后就可以吃了。虾酱发酵后颜色微红。

⑤盖上后盖，放入冰箱保存。

二、自制家居虾酱的做法

1.虾去杂，洗净沥干。

2.料理机，将虾和逗雀葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。

3.锅里的油烧热，倒入打好的虾酱，加入一勺红酒、盐和糖，翻炒至变色，

4.这种虾酱其实可以做很多口味，比如加胡椒粉可以做咸辣段指唯，加胡椒粉做辣，加沙茶粉等等。

三、虾酱的用法及注意事项

1.虾酱的味道闻起来有点奇怪，但是和豆腐一起煮的时候味道很好。叫虾酱炒豆腐，味道很好。

2.超市有虾酱，因为虾酱含有大量的盐，所以不要放太多，用虾酱做饭也不要放盐。