盐碱拉面一拉就断原因？

个人觉得盐碱拉面容易孝举断是因为醒旅漏的时间和揉面的时间短了，面里面有空气没有完全排除，才会拆慎烂导致拉面一拉就断。
个人建议。

[最佳答案] 面一拉就断是因为面太软了，而面太软可能是因为和面时水森皮分用量不当，太少过于干燥，易断，太湿过于绵软，也易断，水分可根据实际调节，面团光滑不粘手，拉出来的面条悉亮才由睁春宽韧劲不易断。因为当面的水分太多时，面条无论擀的时间再久，还是擀的厚点或是薄点，都是没有劲道的。想要拉面不断，就需要少加些水。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面