用擀面杖怎样擀饺子皮的技巧

　过节吃饺子，已经成为了大燃灶家团聚的一部分。一大家子的人围在一起，分工做着包饺子不同步骤，做出来的饺子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了擀饺子皮的活，可不要太高兴，这可是个技术活，饺子皮擀不漂亮擀不匀是会被家里的长辈絮叨的，下文就介绍了一些它的小窍门。
　　再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
　　用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
　　在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
　　用手掌心垂直摁下，指芹出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
　　之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边皮逗扮缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
　　和面加盐
　　想要饺子皮更有韧劲，和面的时候在水中加点食盐，量不用多，搅拌的溶于水中和出来的面特别劲道，做熟的饺子皮不容易破，还更有味道。
　　和面打鸡蛋
　　如果是低盐人群，和面的时候就不要加盐，加鸡蛋效果也是一样的，而且更加有营养。一斤面粉加1-2个鸡蛋量为宜。
　　.面团要揉到
　　和饺子面也是门学问，面太硬容易封口的时候捏不紧；面太软，容易塌，包出来的饺子走形。面要和的适中，比平常吃面条的面稍软，而且需要醒半小时，然后揉到表面光滑。
　　擀饺子皮要均匀
　　怕饺子皮破的人，通常都会觉得是饺子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是这样做出来的饺子口感太差。要想饺子皮不破，一定要擀的薄厚均匀，大小均匀，煮的时候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方还没熟。