做卤牛肉的方法步骤

做卤牛肉的方法步骤如下：

工具/材缓让料：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐、锅、清水。

1、牛腱子肉1斤逗备，对半切开，先清洗干净。

2、洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，扰指局煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用。

3、接着起锅倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化后继续炒，炒到锅里的糖变成红褐色就可以了。

4、然后倒入开水，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角，再来一个卤料包，没有的话其实也可以不加，卤料包主要的作用是增香提味儿，其实一般的大料也是可以的。

5、接着开始调味儿，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐，大火煮开后放入焯过水的牛肉。

6、时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开。