刀鱼是什么鱼

刀鱼的释义：　

　1、鱼名。即鮆凳滑汪鱼，亦名刀鲚。形似刀，故名。　　2、带鱼的别名（具体请参阅词条带鱼）[编辑本段]刀鱼的基本资料　　刀鱼 学名“刀鲚”，属洄游鱼类。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。宋代名士刘宰曾有诗称赞：“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。”刀鱼是张家港主要水产品之一让孝，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”枣仔。刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。