寿光手造的由来

寿光手造的由来：另一种比较被认可的说法是，相传清代，一场时疫（大瘟疫）席卷寿光大地，寿光北部村许多人被疾病夺去了生命。当时情形危急、民不聊生，在当时的医疗条件制约下，名医李莪华提出以绿豆和菠菜对付瘟疫。病人吃下后，竟然疾病痊愈，就这样，绿豆和菠菜能避瘟疫的事一传十十传百，让全村人度过了危机，慢慢演变为现在寿光人的"特色菜"

在寿光，有一种特有的地方美食——扒谷。很多人的儿时记忆，每一个冬天都有扒谷的美味记忆。做好的扒谷，用肉末炒，加入粉条、韭菜等，吃一口松软鲜香，回味悠长。这种肉炒扒谷，是扒谷最传统、最流行的吃法。

说起扒谷，寿光人都很自豪，认为这是正宗的"寿光特产"。寿光人到外地，这种菜肴很难吃到；外地人来到寿光，大都不知道这是道什么菜。

扒谷以绿豆、菠菜为原料制成，风味独特，营养丰富，老少皆宜。直到现在，在寿光洛城、北洛、留吕、王高等地还有很多做扒谷的专业户。他们每年农历八月十五开始制作，直至来年的清明节，至少要做半年时间。更早前，每到春节，寿光几乎家家户户都会制作扒谷

在寿光流传着一个故事。"古时，寿光隶属于齐国，据传齐桓公年轻时落难逃至寿光，饥饿难耐，恰逢一老妇人提篮经过，给了他一团绿色的类似豆腐的食物，齐桓公吃后顿觉精神，异常清醒。多年后齐桓公忆起此事，想念当年食物的味道，但身边厨师却无一人能做出，后寻至寿光，尝到此菜，大加赞赏。"
另一种比较被认可的说法是，相传清代，一场时疫（大瘟疫）席卷寿光大地，寿光北部村许多人被疾病夺去了生命。当时情形危急、民不聊生，在当时的医疗条件制约下，名医李莪华提出以绿豆和菠菜对付瘟疫。病人吃下后，竟然疾病痊愈，就这样，绿豆和菠菜能避瘟疫的事一传十十传百，让全村人度过了危机，慢慢演变为现在寿光人的"特色菜"。扒谷在寿光人的饮食中发挥着调理身体，祛病解毒的功效，具有一定的药用价值。寿光扒谷制作成菜肴食用时味道独特，百吃不厌。寿光扒谷在历史上有着重要社会影响，现已是寿光的特有知名食品，成为寿光的地方特产

今年3月份，“山东手造”推进工程视频会议上明确提出，要着力推动“山东手造”全面起势。寿光市作为三圣故里、蔬菜之乡、海盐之都，文化底蕴和文化资源十分丰厚，承载着城市记忆的"寿光手造"也正乘势出圈。
寿光非遗街位于圣地茶博古玩城，这里不仅是吕会林创作的主阵地，也寿光各类手造人才的聚集地。在非遗街，集中展示展销了草编、根雕、布贴画、剪纸等各类非遗及手造产品，融展陈、现场技艺展示和非遗培训、体验于一体，让市民对非遗既有具体感性认识，又有亲身体验，从而让更多人参与到非遗保护中来。非遗街自建成以来，吸引了众多非遗传承人和手造人在此“安家”，向大众传播非遗魅力。
作为三圣故里、蔬菜之乡、海盐之都，寿光文化资源丰富，拥有国家地理标志产品近20种，国家级非遗项目1项，省级非遗项目9项，传承并发展了卤水制盐技艺、葫芦雕刻、方吕鸟笼、草编、柴庄土陶等地域性较为明显的手工技艺类项目。近年来，寿光市也不断通过各种节会和展销会、鼓励支持非遗传习场所建设，搭建各种生产、销售平台，积极促进寿光手造产品的生产和销售，为“山东手造”这张新文化名片注入寿光力量。