鸡蛋豆腐怎么做？

鸡蛋豆腐

一、食材：黄豆150g、鸡蛋3个

二、鸡蛋豆腐的做法步骤

1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3、鸡蛋打入碗中。

4、用筷子把鸡蛋打搅均匀。

5、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

6、先把鸡蛋液过筛。

7、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

8、将混合液再次过筛。

9、最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。

10、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

11、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

12、成品图。

三、鸡蛋豆腐的制作技巧

1、鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑。

2、盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中。

3、在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。

主料

嫩豆腐两块

土鸡蛋三个

辅料

小葱三根

生姜少许

调料

盐适量

食用油适量

鸡蛋豆腐的做法步骤

1.准备葱花，生姜各少许备用。

2.将麻将块嫩豆腐切条再切小方块备用。

3.切好的豆腐小块，大约0.8cm见方。

4.鸡蛋打成蛋液备用。

5.锅里油热下入生姜豆腐翻炒，

6.再到入鸡蛋液在豆腐上。

7.鸡蛋凝固在豆腐上二十秒开始翻炒，翻炒一分钟放入适量食盐翻匀。

8.再倒入葱花。

9.翻匀后起锅。

10.装盘。

小窍门&温馨提示

此菜非常嫩又补钙，适合老人、小孩、青少年。

鸡蛋豆腐的用料

主料：老豆腐一盒 、鸡蛋2个    

配料：红椒半个、青椒半个、蒜4瓣、青蒜2根、玉米油 200毫升、热水 500毫升     

调料：辣椒酱半勺、糖1勺、水淀粉 2勺、生抽2勺、蚝油2勺      

鸡蛋豆腐的做法

步骤1

准备好所需食材。

步骤2

豆腐切厚片、青红椒切小块、蒜切末、青蒜苗切碎、鸡蛋打好放碗里。

步骤3

鸡蛋打散加入豆腐中。

步骤4

每块豆腐浸在蛋液中。

步骤5

锅中加入玉米油，油温五成热时加入豆腐。

步骤6

煎至两面金黄。

步骤7

另起锅加入玉米油把蒜末炒香。

步骤8

加入红椒和辣椒酱。

步骤9

炒匀加入豆腐。

步骤10

加入生抽。

步骤11

加入蚝油。

步骤12

加入热水和糖，让豆腐浸在汤汁中。

步骤13

加入青椒。

步骤14

豆腐收汁前加入水淀粉勾薄芡，使豆腐更入味。

步骤15

最后加入青蒜苗。

步骤16

出锅装盘。

鸡蛋豆腐的烹饪技巧

1、豆腐是老豆腐，加入蛋液煎的时候不粘锅。

2、豆腐块要稍微薄一点，不要太厚了。

3、水淀粉不要加得太多。

4、各种配菜的添加，一定要根据自己的口味来进行。