怎么做菠萝蛋糕

怎么做菠萝蛋糕

　　怎么做菠萝蛋糕，菠萝也是人们喜爱的热带水果之一，不仅富含营养价值，而且还有很多种好吃的做法，那么大家是否尝试过菠萝蛋糕的美味呢？别急，本文内容教大家怎么做菠萝蛋糕，一起来看看吧！

　　怎么做菠萝蛋糕1

　　 食材

　　菠萝 250 克

　　低筋面粉 70 克

　　黄油 90 克

　　鸡蛋 3 个

　　白砂糖 60 克

　　水 15 毫升

　　细砂糖 50 克

　　牛奶 60 毫升

　　模具 6 寸

　　 方法 / 步骤

　　首先菠萝去皮，洗净切成小块。

　　碗中加入水放入盐，浸泡去出酸性。

　　热油锅加入白砂糖，再加入黄油加水煮至琥珀色。

　　然后再倒入切好的菠萝，给菠萝上色。

　　上色完成以后，铺满锅底，备用。

　　分离蛋清和蛋黄我们这里只要蛋黄，再用打蛋器边打边加入黄油，使黄油与鸡蛋充分混合。

　　再加入低筋面粉，搅拌成糊。

　　然后在加入牛奶搅拌至顺糊。

　　剩下的蛋清打粗泡，加入细砂糖打至干性发泡

　　再加入三分之一的蛋白搅拌均匀，与蛋白混合翻拌均匀。

　　翻拌均匀以后倒入准备好的模具中。

　　然后把模具放入烤箱中 180 度烘烤 40-60 分钟。

　　烘烤完成以后，拿出切成小块装盘即可。

　　 注意事项

　　菠萝再上色之前一定不要忘记淡盐水浸泡，至少浸泡 15 分钟左右。

　　在使用模具时可以刷上一层薄薄的植物油，以免出锅时粘到模具上。

　　怎么做菠萝蛋糕2

　　 食材明细：

　　底料菠萝30g、糖30g、蛋糕体、黄油70g、糖50g、蛋黄2个、蛋白1个、低粉100g、牛奶40g

　　 做法步骤：

　　菠萝蛋糕的做法步骤1 ：萝切块，锅里加入糖，煮至菠萝变软，汤汁粘稠。

　　菠萝蛋糕的`做法步骤2 ：将糖菠萝放入模具底部备用。

　　菠萝蛋糕的做法步骤3 ：黄油软化后加糖打发。

　　菠萝蛋糕的做法步骤4 ：蛋黄和蛋白搅匀，分次加入蛋液打匀。

　　菠萝蛋糕的做法步骤5 ：打发至体积膨胀，颜色发白，无油水分离的现象。

　　菠萝蛋糕的做法步骤6 ：筛入低粉拌匀。

　　菠萝蛋糕的做法步骤7 ：最后分次加入牛奶拌成光滑的面糊。

　　菠萝蛋糕的做法步骤8 ：将面糊倒入模具中，放入烤箱170烘烤35分钟，时间结束后脱模晾晾。

　　 小窍门

　　1、菠萝直接加糖煮，会将水果里的水分煮出来，最后剩下的糖浆可以另存，就是菠萝糖浆了。

　　2、蛋液不要一下子全部倒入，不然容易造成油水分离。

　　3、如果油水分离了，尝试加一点低粉进去补救。

　　4、也可以直接用两个鸡蛋。

　　5、所用模具为学厨不粘22cm磅蛋糕模。