炸鸡蛋的做法

将鸡蛋打入碗中，加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀，倒入油锅内时，开旺火快炒。这样炸出来的鸡蛋会很蓬松，而且口感很鲜嫩。
主料:
鸡蛋2-4个
配料：啤酒、温水、花生油、盐
做法
1、先把鸡蛋磕入碗里（可以炸一个磕一个），加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀。
2、炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。
特色：鸡蛋蓬松，口感鲜嫩
。

以前炸鸡蛋，就用油炸，炸得油飞溅，飞到手上还容易烫伤

最最关键的是，技术掌握得不好（比如本人），超级容易炸老掉，蛋黄变得又干又硬

我妈教了一种很简单很方便的方法，晒出来共享一下

到油 敲蛋进锅 等成形了翻个身

过几秒钟加几滴水 同时关掉煤气 迅速盖上锅盖

过20秒就OK了，超简单~

至于调料，可以在放蛋之前加入盐，也可以在出锅之后加鸡精(本人偏爱后者)

大家都来试一试吧！