白菜存放方法

保存白菜的“3个要点”
1、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。
受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。
保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。
2、绿叶的白菜才适合储存
市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜。黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，所以买白菜尽量买绿叶白菜。

3、新鲜的白菜更好保存
如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明已经放了很久了，上面肯定滋生了大量的细菌，即使保存了也会很快就烂掉。而新鲜的白菜才能放几个月不坏。
如何保存白菜呢？根据“2种情况”来选择具体的保存方法。
在保存白菜之前，首先要先做2件事：
①挑选新鲜优质的大白菜
现在的大白菜几毛钱一斤，一买就是几十颗，其中很可能有一些质量差的白菜，我们一定要仔细看一下，比如叶子有没有发黄，根部有没有变黑等。教大家一个技巧，白菜根部洁白，掂起来比较重，一般都是新鲜白菜。
新鲜白菜水分充足，经过长时间保存流失的水分少，就不会变得干瘪，口感保持脆爽。

②提前晾干表面的水分
白菜的表面不湿，但还是有很多的水分，直接储存后水分变成潮气，会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天，把表面的水分晾干，更容易储存。
晒好之后就可以储存了，分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。
室内储存
南方没有暖气，室内气温较低，白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱，把白菜根部朝下，竖着放进纸箱里，在纸箱的四周挖几个通风的小洞，然后放在阴凉通风的房间里即可，至少能放3个月。
室外储存
北方从10月份就陆续开始供暖了，室内的温度在16~24度，是不适合保存白菜的，只能放在室外，比如阳台上或是院子里。
白菜不怕冻，室外保存时放一层白菜铺一层板子，把白菜分层保存，然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被，给白菜保温。随吃随取，能够保存半年都没问题呢。

白菜贮存的方法

方法1：土埋法保存

如果家里有地窖的朋友，保存起来就非常简单，只需要将买回来的白菜擦干表面的水分，再将发黄的干枯的叶子摘干净。放在通风的地方，晾上3个小时左右之后就可以，直接将白菜放进地窖里。在最上层撒上干燥的沙土，之后关上地窖入口，想吃白菜的时候，只需要去地窖随吃随取即可。

方法2：厨房纸和纸箱保存

很多人都知道可以用报纸来保存大葱，其实这个方法也可以拿来保存白菜，不过报纸是从前生活水平较低的被迫选择。现在大家的生活水平，明显有所提高，而油墨味很重的报纸，也该遭到淘汰了。其实替换的物品也非常多见，就是厨房纸，关于步骤也是简单。只需要将白菜擦干水分后再放在通风处，晾上3小时左右，就可以用厨房纸包裹好白菜。之后再将处理好的白菜，放进纸箱里面，就可以有效的保存白菜。

方法3：白醋保存法

依旧是先将白菜的水分晾干，使用白醋在白菜的根部擦上一些，进行消毒杀菌处理。之后就非常简单，保鲜膜将白菜包裹好，就可以放在干燥阴凉低温的环境下进行贮存。