小酥肉粉炸蘑菇的方法

小酥肉粉炸蘑菇的方法：

食材：平菇600克、鸡蛋两颗、面粉两勺、玉米淀粉四勺、盐适量、小酥肉粉适量。

1、去掉平菇的根蒂，用手撕成粗细均匀的条状备用。

2、锅里坐水，水开以后加入一勺食用盐，把撕好的平菇下入锅中进行焯水。炸平菇之前把平菇进行焯水，可以有效去除平菇中的杂质和脏东西，而且在接下来炸平菇的过程中平菇不会吸油，吃起来一点都不会油腻。

3、把平菇下入锅中后，大火煮1-2分钟左右即可，把焯过水的平菇捞出自然晾凉，把平菇中多余的水分控干。蘑菇控水这一步很重要，把蘑菇中的水分控干可以大大缩短炸蘑菇的时间，还能使炸出来的蘑菇更加酥脆。

4、控水的过程中，我们调一个面糊，碗里打入两颗鸡蛋、然后加入两勺面粉、四勺玉米淀粉，朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠的牙膏状即可。

5、蘑菇控干水分直呼，把调好的面糊倒入盆中，搅拌均匀，让每一条蘑菇上都均匀地裹上面糊。

6、锅里坐宽油，油温烧至五成热的时候把挂上糊的蘑菇逐个下入油锅中，炸至蘑菇定型后捞出控油。

7、把蘑菇全部炸完之后还要进行第二次复炸，第一遍炸蘑菇的时候油锅内可能会有一些掉落的残渣，要用漏勺把这些残渣打掉。继续把油温烧至6、7成热，下入炸好的蘑菇进行复炸，复炸的时间在10秒钟左右，把蘑菇炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

8、在炸好的蘑菇中撒上适量小酥肉粉，翻拌均匀，装盘即可食用。