烤猪大肠的配料和方法是什么？

1.大肠洗净后放入滚水中煮至水沸腾后，转中小火煮约60分钟至大肠软后，捞起放入冷水中冲洗。

2.将作法1的大肠从内侧翻出剔除内璧脂肪，再用水洗净后切适当长段备用。

3.热一烤架，先将作法2的大肠串放上烤至水分去除后再浸入串烧酱汁中取出沥干，重新放上烤架上

续烤，重复此动作至酱汁完全入味后即可。

将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。

原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。