涮锅的起源及发展？

火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方式,也指实现这种烹饪方法所用的锅具,这种锅具在我国的历史上经过历朝历代的演变具有了非常的意义。而当今的火锅主要分为南北两派,南派以重庆、四川的麻辣火锅为代表,北派火锅以东北的涮羊肉和涮锅为代表。火锅的发展中各地根据自身的地理环境、风俗习惯的不同演变了种类纷繁的火锅,也具有自身的文化特色。