贵州的美食有哪些
贵州的美食有:苗家酸汤鱼、贵州宫保鸡丁、贵阳辣子鸡、花江狗肉、青岩状元蹄。
一、苗家酸汤鱼
酸汤鱼是贵州苗侗族的一道传统菜肴,制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一,也是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。
二、贵州宫保鸡丁
宫保鸡丁是中国一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别,该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。
三、贵阳辣子鸡
贵阳辣子鸡是贵州一道非常有特色的地方传统名菜,属于黔菜系,而辣子鸡在重庆渝菜、湘菜都有收录,各地做法都不同。贵州辣子鸡是由糍粑辣椒与鸡袭租肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,香香的糯糯的,更加回味悠长。
四、花江狗肉
花江狗肉,产于贵州省关岭县花江镇的一种特色菜品,是贵拍首兆州安顺地方名菜,也是贵州一道著名的特色风味名菜,属于黔菜系。花江狗肉主要原材料有肥嫩狗肉、花椒、砂仁、狗肉香等,烹饪方法很独特,原料、加工过程、配料也非常讲究,成菜后口味鲜香、香辣。
花江狗肉号称“贵州三绝”之首,1988年就被载入《中国传统食品大全》,其制作技艺安顺市级非物质文化遗产保护名录。花江狗肉还被中国烹饪协会评选为“中国菜”贵州十大经典名菜,成为一种闻名全国的风味名吃。
五、青岩状元蹄
青岩状元蹄,又称青岩卤猪蹄,是贵州省贵阳市花溪区青岩镇的著名特色美食。青岩状元蹄以猪蹄、冰糖、植物芹梁油、酱油、精盐、料酒、味精、生姜、大葱、八角、沙姜、小茴香、甘草等为原料精心卤制而成。
食用时,蘸上用胡辣椒面、双花醋、精盐、味精、酱油、姜末、葱花等制成的辣椒水,吃起来肥而不腻,糯香滋润。
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