土耳其软糖是什么东西？《纳尼亚传奇》里爱德蒙就是为了这个背叛大家的秒？

最好的土耳其软糖是由土耳其制糖师傅手工制作的，然而根据下列食谱用心制作，也可以在家里做出可口的土耳其软糖。



秘诀在於不断的搅拌以及小心的冷却。



材料：



．4杯糖



．1.5杯水



．1茶匙柠檬汁



．1杯玉米淀粉



．1茶匙酒石酸氢钾 (Cream of Tartar)



．3杯水



．2茶匙玫瑰花或橘花水，柳橙汁或柠檬汁，或香草精



．1-2茶匙香草或其他香精等萃取物



．几滴食品色素



．1/2杯杏仁、核桃压碎轻烤(可有可无)



．1/2杯糖粉



．1/2杯玉米淀粉



作法：



将4杯糖、1.5杯水及1茶匙柠檬汁倒入平底锅，加温至沸腾，不断搅动。滚5-10分中，直到糖浆温度达华氏240度。或是把糖浆滴到冷水中会形成球状。关掉炉火。



用搅拌器、食物调理机或打蛋器将糖浆倒入，加入1茶匙酒石酸氢钾和1杯玉米淀粉，再慢慢加入三杯水，一边快速搅拌避免结块。



再把搅拌好的材料倒入一大平底锅，用中火加热至沸腾。要不断搅拌，搅拌过程，如果有结块的轻轻捞出，不要尝试把它弄碎，弄不碎的。一旦沸腾，将糖浆降温，关至小火，以勺子舀起起糖浆，再稳定的将糖浆慢慢倒回锅中。不断搅拌，慢火再熬1至2个钟头，直到糖浆呈现淡金色。关掉炉火，加入香草等调味料。也可按口味加入杏仁或核桃细碎块以及食品色素。



准备一9英寸的烤盘，抹油后再铺上一轻抹油的烤纸。将软糖倒入烤盘，左右倾斜烤盘至软糖厚度均匀的置入考盘。待软糖完全冷却后再盖上塑胶纸，但不要接触软糖的表面，否则会黏在糖上。



静置软糖最少2天，再用抹油的刀具(没锯齿的)切成一寸宽的软糖条。每切一次，清理刀具再抹油，才切下一刀。软糖若还是太黏，多放一阵子再切。将软糖条轻放在抹油的盘子一两天，再切成块状。将糖粉和玉米淀粉放入可以密封的保鲜盒中。放进两三块软糖，盖紧保鲜盒，用手摇晃，让软糖均匀沾上糖粉等。



如此沾上糖粉的可口土耳其软糖就大功告成了！将土耳其软糖置入可以密封的容器，每层之间要用上腊的糖果纸隔开。



以上是制作土耳其软糖基本过程，可自行斟酌口味更改配方。