口水鸡

2024-02-06 11:46

1个回答
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具

三黄鸡:1只;

白芝麻: 20克; 花生仁(炒): 20克;

姜:4大片; 小葱:2根; 料酒:25毫升; 辣椒油:45毫升; 食盐:3克; 白糖:10克; 生抽:15毫升; 香油:10毫升; 葱:10克; 香菜:5克;

口水鸡的做法
  • 将整鸡去除鸡尾,里外洗净备用
  • 大火烧一锅水(水以没过整鸡为准),在水即将烧开前加入葱姜料酒,水开后放入整鸡煮10-15分钟(视整鸡的大小而定)
  • 将煮熟的鸡放入冰水中冰镇15分钟
  • 将冰镇后的鸡小心取出,沥干水分后,斩成约1cm宽3cm长的条摆盘
  • 将红油、香油、生抽、糖、盐、熟白芝麻、烤花生仁调成料汁
  • 将鸡胸部分去骨,切成约1cm宽3cm长的条
  • 鸡翅、鸡腿沿关节处斩成小块,与切好的鸡胸一同拼成大鹏展翅的形状就可以啦(即图4的精致版)
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