豆腐脑的传说
1个回答
汉武帝时,汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士,门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题,他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期,豆腐制作技术传到益州(含今四川和重庆)后,在江阳县(今泸州市)的金川驿地区(今富顺县)很受欢迎。
因为这里也是一个重要的盐产区,有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带,土质肥沃,雨量光照条件好,适于大豆生长。富顺由于产盐,与邻近地区的商贸往来十分频繁,人气也就非常旺盛,餐饮业极为发达,豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。
到北周武帝天和二年富顺因盐设县时,这里的盐产量已列于剑南道(相当于今川东和重庆市部分地区)之冠。盐业手工工人和居民、客商增多,水陆交通便利,豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下,一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来,就跑到厨房,看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐,便要店主卖给他们。
因为没有充分凝固,无法煎炒,只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现,这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口,就一传十,十传百,“嫩豆花”即传到了民间。
相关问答
婴儿吃豆腐脑好吗?话说豆腐脑是怎么做的?
豆腐虽然软但是不容易消化,小婴儿不能吃的会消化不良的还会增加肾脏负担,是豆浆加石膏或卤做成 的
几个月小孩子能吃豆腐脑啊?小孩子吃豆腐脑会不会容易噎到啊?
就说要等到宝宝一周岁以后才可以给宝宝吃,都分了,因为宝宝现在还比较小,是不可以吃的
宝宝可以吃豆腐脑吗?
你好,很高兴为您解答,应该可以的 豆腐营养很好的呢~ 不过如果是甜的少放点糖 咸的卤汁也适当少点特别是味精 还是不吃为好 毕竟宝宝的味觉和我们大人的不一样也正在发育中 希望可以帮助到你,祝宝宝健健康康
豆腐脑的由来
豆腐脑是北京小吃中,早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩,故称豆腐 中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、 不涩,勾卤时用急火,一开锅就行。卤的烹...
全文豆腐脑怎么做
豆腐脑的制作工艺是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内...
全文豆腐脑起源于哪里 豆腐脑由来
1、豆腐脑起源于安徽八公山。 2、相传,刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。 3、于是,他召集术士门客于八...
全文宝宝可以吃豆腐脑吗
我就让宝宝吃的 哪有这说法啊 豆腐脑又没有加什么东西 怎么就早熟呢?真是奇怪哦
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