恋爱豆腐果的做法视频

恋爱豆腐果

患难见真情

恋爱豆腐果，你在贵阳大街小巷都能看见它的身影。其中，还有一段唯美的故事。在“七七事变”前，有一对张华丰夫妇在贵阳六广门郊外菜园地搭茅屋数间，用来制作“烤豆腐果”来营生。

在1938年2月4日，日机轰炸贵阳，从此拉警报频繁，市民们为了逃避空袭，躲到了张华丰夫妇原来搭建的几间茅屋里，从此成立人们防空避难的场所，无故热闹了起来。

张姓夫妇制作的豆腐果，成了大家的口粮，还兼卖白酒，每次遇到警报时间延长，避难的市民吃上这辣香烫嫩、价格便宜的豆腐果，用来抵半日饥饿。

许多男女青年为了躲避空袭，成为了这间茅屋的长客，久而久之，一同坐着吃起豆腐果，反而促进了感情，谈起了恋爱，许多人终成眷属，难怪取名叫“恋爱豆腐果”。

下面，就一起来看看恋爱豆腐果具体的做法吧！

主配料：

酸汤豆腐500克、折耳根150克

调料：

煳辣椒、酱油、盐、味精、香油、姜米、葱花、碱水等适量

详细步骤

1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。

2、详细 ：把白矾10克、食盐100克、纯碱面100克，放入80度温水里溶化，放入40斤豆腐块，吃到豆腐表面有一层膜即捞出，用纱布分层盖放于竹篮子内“醒放”再置于光滑铁条上，用小火烤至薄皮，要注意翻动。