炒勺没有锅盖可以做炖菜吗

不能。
炖是烹饪的一种方式，平常我们很多的食材都可以采用炖的方式做成菜，那么大家知道在炖菜的过程中我们需要盖上盖子，在炖菜的过程中我们是需要盖上盖子的。
炖菜时要盖锅盖。做菜时盖上盖“闷”着，不但菜熟得快，而且省时又省火。炒菜时则不用盖锅盖。炒菜时盖上锅盖，火候不容易掌握，加热时间短则炒不熟。