我自做的糯米酒三天了，有甜酸味是怎么回事？

米饭里面是带糖分的，都有甜味。

要注意原材料的选择，要注意酿造的过程，注意选择好的器皿，也要适当的进行煮沸。可能是你保存的方式不对，最终变质了。

甜的是发酵时间比较短，度数低，保质期也短；不添加防腐剂很快就坏啦。不甜或微甜的发酵时间长，一般要三个月以上，含糖量低更健康，度数比较高，可以长时间保存。真正懂酒的人都会选择不甜或微甜的高度数糯米酒。

是酒曲的问题我家每年都邑做的我爸说有二种规格的一个是不甜的爱好喝酒的人都爱好这种应当是你买的这种吧这种酒曲要便宜一点然则放久了会很烈的酒曲里应当是不含糖化菌的的；别的一种是甜酒酿就像jianghuan...

自己做的糯米甜酒不够甜可能是由于以下原因： 1. 酒曲的比例不正确。甜酒曲的菌种活性在微氧的情况下大量繁殖，并将淀粉转化成葡萄糖，排出二氧化碳。在无氧的情况下则不能很好的糖化，酿出来的甜酒酿也不可能很...

糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒 (广西验方) [ 配 方 ] 糯米4000克，冰糖500克，米酒2000克，甜酒粉适量。 [ 制 法 ] 将糯米淘后，置盆中加入适量水，在锅中蒸饭，候刚熟透时取出摊开降温...

糯米甜酒:1、可以直接吃。 2、加点水煮熟了，再放鸡蛋进去做成蛋花酒也很好吃。 3、做汤圆米酒，就是把汤圆煮熟了，再加米酒。

糯米泡至少8小时，沥干水分再蒸。冷却后酒药拌均匀。一定要少放水才会甜。 容器要清洗干净，无油、无水。用白开水做。

因为温度没有调节到合适的温度，所以会导致你做出来的糯米酒发酸的情况。 可以适当调节温度，这样的话就不会出现发酸的情况了。

可以在大火煮开了以后，加入一点糖来调味，或者是混入新的酒，用水稀释也是可以的。