祭祖时，变食真言和甘露水真言可以念吗？念了有用吗？

当然可以啊。看来楼主是个有孝心和大智慧的人呢。不仅上供的时候可以念变食真言和甘露水真言。烧纸钱和元宝的时候还可以念“变宝真言”呢。

　　当然可以念，而且一定要念七遍“变食真言”、“甘露水真言”、“普供养真言”，否则他们吃不到。
　　变食真言，佛教术语，即'南无萨缚怛他檗多婆卢枳帝，唵，三婆啰 三婆啰 吽'二十字。销释金刚科仪会要注解二曰:'行人念此真言三遍，七遍，或二十一遍。由此真言之力，其所供物，自然变成种种诸天肴饍。
　　甘露水真言，经中详载,若取水一杯,以《甘露水真言》加持七遍,而后将水泼洒 于空中,则每一滴泼洒出去的水,因甘露水真言的加持力,都将变成十斛 的甘露,能令一切饿鬼吃食饱满,无有乏少。