面粉和大米的营养有什么不同。

精百米确实在营养方面比面粉低，不过现在物流发达，中国人也可以吃上胚芽米，大米的营养蛋白质、维生素b1等都在胚芽里面，市面上只销售精百米的原因是保存周期长，胚芽米的保质期通常只有3个月。

1、从蛋白质含量方面来看，面粉中蛋白质的含量更高，但其蛋白质的质量却没有大米的好，相比之下，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。
2、就人体所需的微量元素锌来说，大米中锌的含量更高一些，此外，有些米中含有元素硒，天然的富硒米对人体健康有益。
3、面粉的膳食纤维和维生素含量更高，有些膳食纤维和维生素甚至是等量大米中这些物质含量的两倍。
4、总体来说，大米和面粉都是精细加工的主食，在日常生活中，我们应该食用适量的粗粮，粗细搭配，才会使我们的身体更加健康。