dat文件能刻录在DVD盘上吗？

可以，不要转换，只不过普通的dvd机器不能播放，只有在电脑上才能看

可以的。你想干啥？

dvd盘上什么文件都能刻录，作为数据形式不需要转换格式。
你的意思是刻完后在家用DVD机上播放？
dat文件是vcd视频标准里的格式，实际上仍属于MPG格式，最近这几年的dvd碟机大部分已经可以兼容这类视频格式并直接播放，无需转换制作。
直接以数据模式将所有dat文件添加后刻录即可。