老北京炒麻豆腐怎么做如何做好

主料
麻豆腐 羊油
青豆少量 雪里蕻少量
干辣椒3个
老北京炒麻豆腐的做法步骤
老北京炒麻豆腐的做法图解11. 首先炸好辣椒油备用。另起锅将青豆、雪里蕻焯水。
老北京炒麻豆腐的做法图解22. 锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐。
老北京炒麻豆腐的做法图解33. 倒入适量开水刚刚没过麻豆腐，小火慢慢炒制麻豆腐，需要用铲子不停搅拌避免糊锅。放煮熟的青豆、雪里蕻，放盐调味放酱油调色。
老北京炒麻豆腐的做法图解44. 待麻豆腐炒制粘稠盛出，最后撒上炸好的辣椒油即可。

1.麻豆腐同水搅拌成糊状。
2.炒锅放油。
3.到入麻豆腐，水发黄豆，黄酱一同煸炒。
4.炒时要随时搅拌，否则扒锅。
5.麻豆腐炒15分钟后出锅，然后炸辣椒油，把辣椒油泼在麻豆腐上面，撒小葱就可上桌了。