制作泡菜(泡菜变酸)的过程中用到的微生物发酵原理是什么

因为 温度过高；食盐添加太少，一般 腌制东西要经过30天的发酵后才能食用。

泡酸菜日记就是每天记录你自己一天酸菜生活中比较有意义的事情或者比较重要的事情。每天写日记有助于泡酸菜。

1.找别人要一点老泡酸菜的酸水，然后就可以泡酸菜了。泡酸菜时要加入盐等。 2.将开水晾冷，加入盐，花椒，红海椒，八角等香料（盐不能太少），酸水就制成了

泡菜发酵主要是乳酸菌的作用，还有原料和空气中带入的其他微生物共同作用。

提到酸菜，相信大家都会很熟悉，酸菜口感时又酸又脆，吃起来非常的下饭，腌制好的酸菜不管是搭配米饭、馒头、面条这些主食吃起来都是非常美味的，而在农村所有人家里都一腌制一坛酸菜备着吃的。腌菜的做法也都是各不...

主料:带心上等大白菜。 调料:盐、味精、辣椒面、姜、蒜末。 辅料:苹果、梨。 做法:将大白菜洗净，一切两半，抹上盐，放入容器内。腌渍出水分，控净水分;再在白菜帮叶内抹上调味料(辣椒面、蒜泥、姜末、胡椒...

高凌风 泡菜的故事 80年代流行歌曲

乳酸菌可以把淀粉或者葡萄糖转变成为乳酸菌并且会释放出少量的能量。乳酸就是泡菜形成的主要原因。

酵母菌没什么作用，考试也不会考，只是泡菜前期的环境适合酵母菌生长，它就多，等之后乳酸菌占优势了其他菌就被抑制了

腌制酸辣泡菜，先要准备一个泡菜坛子（坛子有一圈凹形托盘，可以装水，坛子口倒覆一钵形盖，托盘中放水后，坛子口便与外面空气隔绝，）现将坛子洗净晾干，装入冷开水，加适量的盐，（一般是一碗水放一匙盐），另外加...