胡萝卜的营养价值有哪些？吃胡萝卜的禁忌有哪些？

胡萝卜作为一种根茎类蔬菜，生食口感清脆鲜甜，煮过之后就会变软，用来炒菜煲汤都是可以的。胡萝卜非常有营养，包含许多人体必需的成分包括维生素、胡萝卜素等。胡萝卜有许多营养价值，可以促进肠道蠕动，治疗便秘；可以明亮眼睛；可以促进骨骼生长，增强人体的免疫力，抑制癌细胞发展；还可以治疗糖尿病。但是，使用胡萝卜还有一些需要注意的地方，比如胡萝卜与辣椒、白萝卜、醋等不适合放在一起食用。同时最好熟食胡萝卜，会更有利于机体吸收。

胡萝卜的营养价值非常高，富含许多营养元素。比如胡萝卜含有的维生素a，可以帮助保护眼睛，防止视力下降；还可以促进人体骨骼的生长。胡萝卜中含有的胡萝卜素，可以帮助贫血的人重新恢复健康，还可以提高人体的免疫力，降低血糖和血脂，非常适合三高人群使用 。同时胡萝卜还含有一些纤维，进入人体胃肠以后可助缓解便秘的症状。

由于胡萝卜中含有大量的VC分解物质，所以胡萝卜不适合与其他富含VC的蔬菜一起食用，比如辣椒、白菜等，一起食用反而会降低其他蔬菜的营养价值。但是如果想一起食用，可以加热，高温会破坏VC分解物质，所以一起炒菜吃不用担心。但是胡萝卜中的胡萝卜素遇到酸会分解，营养价值流失，炒胡萝卜时注意不要放酸性的物质，比如醋等。

综合来说，胡萝卜的营养价值非常高，对人体有很大的好处。平时要注意多吃这些水果蔬菜，对血糖血脂都是有好处的，还能预防癌症。吃这些瓜果蔬菜，要记住最好不要生食，熟食可以更好地利用它们的营养价值，让人体更充分地吸收。