小火慢炖和大火炖的区别

两者的区别

一、时间不同。用大火炖的话，食物更容易受热，因此所花费的时间就会比较短，而小火炖则需要更长时间。

二、受热面积不同。大火炖的受热面积比小火炖的受热面积大一些。

三、汤色不同。大火炖出来的汤比较浑浊，而小火炖出来的汤比较清澈。

一般来说，在烹煮食物的时候，水的沸点为100。但是，大火炖比小火炖的汤蒸发的更快。一般都是大火烧开，小火慢炖。

大火炖收汁快但是食物入味效果差些，小火慢炖虽然速度慢，但是食物很入味，吃起来感觉好很多。