想要做出高颜值的拔丝红薯，都该掌握哪些技巧？

1.红薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单） 2.锅里油烧热，下锅炸红薯 3.中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行 4.等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油 5.取一盘子，刷一层熟油 6.不粘锅里放1勺油 7.油热后放入白糖，小火慢慢熬糖 8.等糖全部融化并冒小泡泡时 9.加入半小勺醋，慢慢熬糖 10.锅里泡沫不断变多 11.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火 12.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆 吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水

拔丝红薯的制作方法也很简单，就是把糖熬制融化，然后再把红薯放进去翻炒就可以了，要是做个好的话整个糖丝就拉得特别的长，要是做得不好，不仅不会达到拉丝的效果，可能糖的味道也会发苦，而且颜色还不好看。

所以说在熬制糖的时候，一定要掌握好火候，这也是很重要的一点。

拔丝红薯的窍门在于熬糖。锅中加入适量冰糖，不断的翻炒，让颜色慢慢的变成焦糖色，直至糖开始变得黏稠且没有气泡。另外要注意温度的把控，红薯下油锅炸的时候，油温一定要保持在8成热，而且基本上红薯外皮炸得金黄的时候，差不多就熟了，这时候就要立刻盛出来，不要再让红薯在油锅里面长时间炸制，否则糊了就不好了。

想要做出高颜值的拔丝红薯，主要在于拔丝，锅里加入适量的水和糖，我一直小火慢炒，炒到颜色变成焦糖色的时候就可以关掉，然后放入炸好的红薯搅拌均匀到拉丝即可。