又香又甜的爆米花，在制作时都该掌握哪些技巧？

虽然平底锅和砂锅都能成功嘣出爆米花，但是平底锅由于导热性好保温性差，锅内温度低压力小，所以爆米花不能完全爆裂。而砂锅嘣爆米花，保温性好，锅内温度高压力大，所以玉米粒就能均匀受热，完全爆开，爆出的爆米花与玉米粒的形状一致也是球形的，最后选择这个砂锅版的球形来做最后的奶香爆米花。

制作爆米花的技巧:首先，做爆米花一定要用特制的玉米粒，这样子玉米才能爆起来;第二，可以根据个人喜好放入适量糖，搅拌均匀，不要粘锅了;最后，把锅盖盖上，静等玉米爆开，就好啦。

做法：
1，准备食材：玉米粒80克，黄油30克，玉米油50克，糖60克，清水30克2，第一种方法：不粘锅倒入50克的玉米油，开中火把油温烧到六成热，大约180度左右，倒入中火加热，用铲子不断地翻动，让玉米粒在锅中均匀的受热，加热一两分钟左右，看到有一粒玉米粒开花，立刻盖上锅盖3，中途晃动两次锅，让玉米粒受热均匀，等到声音逐渐消失爆米花就做好了，这样做出来的爆米花是开花的状态不是球状，和电影院的有些差距4，第二种做法：砂锅同样倒入50克的玉米油，烧到180度，下入玉米粒翻炒，看到有一粒玉米粒开花，立刻盖上锅盖5，中途同样要晃动两次锅，劈里啪啦的声音小时开锅，满满的一大锅球状爆米花就做好了6，另起锅加入30克的黄油小火慢慢融化，融化后加入60克糖和30克水，熬制起大泡浓稠微微变色下入爆米花翻炒，使每一粒爆米花都能够均匀的裹上糖浆7，出锅后放入盆中不断的晃动至常温状态即可

主要是爆爆米花的油和玉米粒的种类。需要用黄油爆出来的爆米花才香，然后用甜种的玉米粒去做，糖的话红白糖都可以，红糖做出来的是焦糖味的。