烹调肉类时，如何让肉更加细嫩？

可以在肉里面加一些白酒，这样炖出来的肉是非常细嫩的，而且味道特别的不错。

1、加醋。烹饪肉类之前，可以直接在肉里面加上一些稀释过的醋，醋的量一定不要太多了，大概腌制十几分钟的时间，再炒肉的话，肉吃起来也比较滑嫩。 2、加山楂。很多时候我们在煮牛肉的时候，也特别容易把牛肉煮得特别的老，不过用煮的方式来烹制牛肉的话，可以直接加上一些山楂，用这个方法的话，牛肉不仅容易煮熟，而且吃起来也嫩。 3、用花生油或者菜籽油。在烹饪牛肉，尤其是老牛肉的时候，特别容易让老牛肉吃起来更加的老，所以在验证老牛肉的时候，可以在老牛肉里添加上一些花生油或者是菜籽油，这样差不多过了30分钟以后再烹饪老牛肉，老牛肉吃起来就不那么老了。

如果想要肉烹饪的时候变细嫩的话，可以在给肉类进行解冻的时候，使用浓度比较高的盐水进行解冻，后面再烹饪肉类的话就不那么老了。加鸡蛋清很多餐馆在炒菜的时候，都会在肉里面加上一些鸡蛋清，这样炒出来的肉会比较的嫩。如果家里面进行烹饪的话，鸡蛋清不要放的太多了，最好根据肉量的多少来放适当的鸡蛋清，放了鸡蛋清以后，把肉类静置十几分钟的时间，后面烹饪出来的肉就嫩嫩的。

可以在烹饪肉类之前在肉里面加一些稀释过的醋，这样可以让肉的口感更加细嫩。