推断一下这个人物是谁？

是赵括。一定是他。
一开始乙不知道是谁，就能排除沈万三、张良。所以姓沈的只剩下沈括一人。
起先甲不知道是谁，证明他得到的姓有多人。所以排除沈括。只剩岳飞，岳云，张飞，张鹏，赵云，赵鹏，赵括。
所以乙很容易猜出是赵括。
乙能猜出，证明他得到的字没有重复，所以甲也猜出是赵括。

岳飞
甲说：“如果我不知道，那么乙也不知道。”说明名字和姓肯定有多个选择的，排除沈万三和张良，那么这个东西的主人肯定不姓张和沈，那么现在剩下：岳飞、岳云、赵云、赵鹏、赵括。
乙说：“一开始我不知道，但听甲说了以后，我知道是谁了。”说明名字不可能是重复的，要不乙就不知道了，所以名字不可能是云，那么现在剩下：岳飞、赵鹏、赵括。
甲说：“哦，我也知道了。”说明姓是唯一的，那符合条件的只有“岳飞”了。

毫无疑问是张良....你注意到没有.,..名相同的一排除后就只有沈万三和张良了.,,很明显沈万三不可能...
岳飞张飞 岳云赵云 张鹏赵鹏 赵括沈括 沈万三 张良

是岳云，先注意到 如果乙被告知名 是良的话，就马上确定地知道拿东西叫张良
因为名为良的只有一个，甲也很清楚这个。从甲说的 那句话 可以推断 此人不姓张， 若是姓岳顺着想下去，张飞被排除，乙就知道只有岳云是对的了。

是沈括。
读到第一个沈时，甲不能确定。但他已经知道姓沈。所以读到岳、张、赵时，他都知道不是。最后再次读到沈姓时，他说：我不知乙也不知。乙说甲说后我知道了。甲说我也知道了。姓沈的重复姓而不重名，直到读完甲才能确定且先发话。