厨师炒菜怎样调味？盐，糖，鸡粉或鸡精，味精是什么比例？调出来味道最好？希望大厨们能赐教！谢谢！

炒菜时盐、味精、鸡精和糖的比例为1：0.5：1：0.2。

味精和鸡精尽量不要重复用，因为成分有重叠，容易造成过量，同时这两种都不易摄入过多 炒菜加盐主要是为了调味，糖除了调味还可以用于提鲜，炒菜刚下锅时放少许糖不会影响菜的口味，会起到提鲜的作用。 盐根据口味...

加了糖不要再放鸡精 最后放盐 盐要少放，比例要根据你的菜量啊

大概盐，味精，糖，鸡精是：2:3:5:1 ，不过有的菜比如芹菜。。就少放盐因为本身就有咸的味道，炒的时候尝尝味道建议少吃点盐

主料：芥菜300g  辅料：油适量、盐适量、花椒2g、红椒适量、蒜头适量 步骤一：芥菜清洗干净，沥水备用 步骤二：蒜头拍碎 步骤三：炒锅放油，加入花椒炒香，再加入蒜头 步骤四：...

食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内口味最佳。此外，不要在滚烫的锅中加回入味精，而要在菜肴快答出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠。味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋...

家庭常用调味料 香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮 （肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉...

梅州客家盐焗鸡的特色 梅州盐焗鸡是广东久负盛名的一道传统佳肴，也是广东客家人的招牌菜之一，走在大街上老远就能闻到它独特的香味，让人口水直流急于品尝！颜值微黄诱人，具有香、咸、脆、甜、嫩的特点，且肉质...

有盐就成，古代是有油也有醋好像也有酱油。而且人家没有鸡精味精就用事先熬好的高汤代替

(1)“四准”出美味。“四准”指口味准、投料准、时间准、顺序准，即：调味前要搞清所烹菜肴是单味(如酸、甜、咸等)还是复味(如甜酸、甜咸等)，投料时量准确、比例搭配恰当，有主有次，严格掌握投料时间，按先...