金属探测器能探测到比如铁矿石金矿石吗?

我想你题目中的“探测”的提法对回答问题的人有些误导，你的意思应该是可以与被测定物品直接接触吧，否则如题的探测是不太可能的，即便是可以，两种矿石的探测手段也不一样。
由于金属的纯度很高，能做普通矿石快速分析的手持式光谱仪就可以进行，但是对于矿石来说，铁矿石的检测灵敏度要比金高很多，铁不到1%就可以检测到，金需要至少5克/吨以上才可以检测到。
国外有两个品牌的矿石检测仪器，几十秒钟就可以出来几十种元素：尼通和宜诺斯，价格基本上在每台25万甚至更高些。

根据您补充的要求，只能说有，不过第一便携性肯定不好，因为不能挪动，动辄占用几百平米，第二价格太高，没有上百万买不到，而且配套维修费用很高，非一般单位能够承担，何况个人。