酸菜鱼好吃有诀窍，怎么样做鲜嫩可口无腥味呢？

买来的鱼弄成薄片，鱼片在盆中用腌鱼的料包腌制15分钟左右，葱切断姜蒜切片备用，锅中下油炒香酸菜，倒入底料炒香加水，分别把鱼片下锅，加入适当料酒

我觉得做好吃的诀窍就是把鱼放进锅煮之前在鱼的背上划几个口子，这样后续就会更加的入味，而且鱼的肉质也会更加的结实。

1、其实杀鱼一定要记得放血，这样杀好的鱼才会鲜嫩不腥。因为鱼肉或其它肉类食材之所以会有腥味，归根到底还是血里有腥启腔味，如果把血放掉一些腥味就会减轻许多了。 2、杀鱼扮慎放血的方法其实很简单，在鱼鳃下...

第一种就是小黄花鱼，便宜还鲜嫩无腥味。第二种就是叶鱼，不过比较小。第三种是巴浪鱼，最好腌制着吃。最后一种是九肚鱼。

1. 酸菜泡去咸味，鱼洗净切片，用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉抓匀，静置15分钟。 2. 葱、干辣椒、酸菜切碎，生姜、大蒜头切片。 3. 锅放油烧热，下生姜、葱、干辣椒、大蒜头、花椒、八角爆香，爆香...

想在家做酸菜鱼，怎么做呢？ 酸菜鱼：由草鱼片经过腌制充分入味后，跟老谭酸菜一起烹制而成，酸辣开胃、鱼片嫩滑爽口。那么居家应该怎么做呢？ 准备食材 草鱼、老谭酸菜鱼底料（三件套）、料酒、植物油、干红...

吃花甲的时候炒着吃可以说是最佳的选择，需要我们准备好花甲1500g、蒜苗5根。洗干净花甲之后，烧上一锅水，等到水开之后就可以把花甲放到水中开始煮，然后等到花甲全部开口的时候就可以关火。然后用冷水冲花甲...

柠檬酸菜鱼可以用水煮的做法让鱼肉鲜嫩又爽口。鱼肉选取鲈鱼肉，鲈鱼肉切片，再进行腌制，加一颗鸡蛋清，加两汤勺生粉，再加入适量的鸡精跟盐跟料酒进行腌制鱼肉会变得很嫩很爽口。

鱼片的厚度控制在4毫米左右，太厚，鱼片不容易腌码入味，煮制时间也会毁咐变长，鱼肉也容易变老；太薄，鱼片会变散。一定要将鱼片放到由生姜末，淀粉，料酒，白胡椒，蛋清混合一起的调味料中搅拌3分钟，这样就能...

首先鸡肉一定要切成小块焯水去除腥味，酸菜也一定要用冷水多洗几遍，去除过重的酸水味。两者然后放入砂锅里进行熬煮。