粉丝和粉条的区别

粉丝细，粉条粗；粉丝白，粉条暗；粉丝口感脆，粉条口感韧。
补充一点：另外，它们制作的原料也不一样。粉丝一般是用绿豆淀粉做的，而粉条常常是用红薯淀粉做的。

粉丝细，粉条粗，粉丝一般用豆粉加工而成，粉条一般用红薯粉、土豆粉等加工而成，当然也有用豆粉做成粉条的。

　　粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。
　　其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。

　　消费者在购买粉丝、粉条时应首先选择正规商场和较大的超市。购买时可从感官
　　上进行观察，注意是否有霉变。注意观察包装是否结实、整齐美观，包装上应标明厂
　　名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容。

　　1．色泽鉴别

　　进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。

　　良好粉丝、粉条———色泽洁白，带有光泽。

　　较差粉丝、粉条———色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。

　　劣质粉丝、粉条———色泽灰暗，无光泽。

　　2．组织状态鉴别

　　进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以
　　感知其韧性和弹性。

　　良好粉丝、粉条———粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔
　　韧，有弹性，无杂质。

　　较差粉丝、粉条———粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一
　　般性杂质。

　　劣质粉丝、粉条———有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂
　　质。

　　3．气味与滋味鉴别

　　进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉
　　条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋
　　味。

　　良好粉丝、粉条———气味和滋味均正常，无任何异味。

　　较差粉丝、粉条———平淡无味或微有异味。

　　劣质粉丝、粉条———有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存
　　在。

一个粗一个细
一个精一个糙