多肉长高的时候能把头剪掉吗？

可以存活的。
修根对植物来说相当重要，方法说来也简单，就是先将死根烂根，以及一些中空的根全部清除，一定要清理干净，用刀片切除直至看到正常的颜色为止，其次将一些毛细根以及主根适当修剪，主根一般留2-3cm左右，将伤口晾干后，花盆中放入潮土，不是湿土，土含有一定湿度，用手一抓不太散即可，不可放水太多，否则就烂了，上盆之后，半个月基本根就已经生长了，慢慢增加水分和光照，注意是逐步，全部剪掉没有特别必要，除非植物换盆前长势不旺，建议全部切除重新发根，但是发根周期较长，要明白，修根发根的目的在于能够让植物更好的适应新的环境，使其长势更旺。

当多肉生长太高的时候，是可以剪掉的，将顶端的部分剪掉就行，而且剪掉后还能重新进行栽种，这种方法也叫做砍头。砍头的时候，确定好要保留的高度，然后用较为锋利的工具将多肉头部砍下即可。