红茶萎凋果香要怎么控制

合理兼用室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方法去控制。
萎凋是红茶加工的第一道工序。萎凋的方法主要有室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。正常而有效的萎凋，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。
萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。传统的萎凋方法有日光萎凋、室内自然萎凋以及兼用上述两种方法的复式萎凋，现在也采用人工控制的半机械化萎凋槽。