麻婆豆腐烹调方法是什么？

主料：嫩豆腐一大块，牛肉一小块，花椒面一茶匙，辣椒面一茶匙，水或高汤适量，生抽一汤匙，葱花一把，蒜三瓣，米酒适量，油适量，白糖一茶匙，醋少量，芝麻香油适量，郫县豆瓣酱一大勺，盐一茶匙

豆腐切成1.2cm方丁，用开水烫一下，控净水。炒勺烧热,油，下豆腐炒几下在下辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒至出辣椒油，加料酒、酱油、盐、用湿淀粉勾芡收汁，加葱丁、辣椒油，出锅后撒上花椒面即可。

麻婆豆腐是一场非常好吃的下饭菜。首先准备好配菜，准备肉末，将豆腐切成小块，然后把豆腐放在水中焯一下，去除豆腥味。然后锅中放油，将肉末炒制一下，加一些豆瓣酱，一些辣椒段，放一些白糖，将焯好的豆腐下入锅中，再放入老抽，让豆腐在锅中煮两三分钟，用豆腐乳味，出锅前再勾一个薄欠就可以了