为什么自己做的红烧肉和大厨做的差距很大，没有那种口感？

自己做的红烧肉和大厨做的红烧肉差别的原因。
首先饭店里面大厨做的红烧肉，他们是用碳火烧的，大火烧出来的，红烧肉口感更加好。
其次是调料自己家里的调料毕竟有限，但是饭店里面会准备各种各样的调料。所以饭店里面的红烧肉口感更好。
最后就是隔锅饭香的心态。自己做的红烧肉自己经常吃，所以没有那种好吃的感觉。大厨做的红烧肉不经常吃，所以感觉他出做的红烧肉非常好吃。