做菜时葱、姜、蒜、椒的使用有哪些讲究？

肉多放蒜：在烹调鸡、鸭、鹅等禽肉时多放蒜，不仅能提味，让肉更美味，也不会因多吃消化不良而泻肚子。

肉食多放花椒：花椒有助暖作用，在烹制牛肉、羊肉、狗肉时多放点花椒还可以去毒。

贝类多放葱：不少人吃贝类会过敏性咳嗽，腹痛，在贝类中放大葱，能缓解过敏反应，也能提味。

鱼类多放姜：鱼类味腥性寒，在烹制鱼类时多放生姜，可以缓和寒性，也能解腥。

葱、姜、蒜、椒，人称调味的“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。