释迦牟尼佛怎么口述这么多经典，他是从哪里知道

这是一种表法。

比如：西方三圣中，阿弥陀佛表觉行圆满，观世音菩萨表大悲；大势至菩萨表大力。意思是圆满的慈悲辅助精进的修行就能够成就圆满的觉行。

再如：华严三圣中，释迦牟尼表觉行圆满，文殊菩萨表大智；普贤菩萨表大行。意思是具足智慧辅以精进则可成就圆满智觉。