怎样蒸鸡蛋羹才能让蛋羹更加滑嫩？

我们都知道，在日常的生活中，我们人体每天要保持一定的营养摄入，才能维持正常的活动和维护身体健康。而蛋白质是我们摄入营养必不可少的一部分，鸡蛋、牛羊肉、鸡鸭肉和海鲜、牛奶这些都是优质蛋白质的载体。因此，鸡蛋就受到很很多人的推崇，因为比起其他食材而言，鸡蛋价格相对低廉，做法简单，还十分美味。我们常见的鸡蛋做法，有水煮蛋、茶叶蛋、蒸鸡蛋羹、煎蛋、荷包蛋等等。而这个回答就是跟大家探讨下，如果蒸鸡蛋羹才能让蛋羹更加滑嫩。

要蒸出美味可口的鸡蛋羹，就一定要把握几个要点。第一，要把握好水和鸡蛋的比例，这个是最重要的，通常蛋液和水的比例是1比1.5到1.8倍就好。因为水过多，都影响口感，蒸不出嫩滑的鸡蛋羹。加入过多的水，鸡蛋羹会太稀，哪怕蒸很长的时间，也无法使蛋羹成形，如果加的水不够，那鸡蛋容易发柴，口感不好，不够细嫩滑溜。第二，一定要注意蒸鸡蛋羹的时间。一般就是大火烧开后，再蒸上8-12分钟就好了，过久就成蜂窝蛋羹，过短蛋羹发腥。当然，因为大家蒸蛋羹的容器不一样，时间上要稍微有所调整。

第三点，就是把水加入搅拌好的鸡蛋液中，要注意技巧。最好不要一次性加入水，而是边加水边搅拌混合液，最好顺着同一个方向进行搅拌，动作轻而且要均匀。另外，搅拌好的鸡蛋液，要用勺子抹去浮沫，更细致的人，可以选择用过滤勺过滤下鸡蛋液。这样蒸出来的鸡蛋羹面上犹如平镜一样。

等待蛋羹出锅后，淋上生抽和香油的混合液，撒点葱花，美味可口的鸡蛋羹看上去令人垂涎三尺。你要不要一起来学学呢？