​如何蒸​鸡蛋羹比较嫩？

碗中敲入两枚鸡蛋打成蛋液，倒入适量的温开水，温开水和蛋液的比例是1.5:1，一边倒水一边搅拌，倒入适量的盐，搅拌均匀，锅中倒入水，放入蒸格，将鸡蛋液放入蒸锅中，盖上锅盖，记住要冷水下锅，水开后再蒸10分钟，吃的时候放入适量香油，味道就更好了。

打蛋的时候用温开水
一般用凉水打出来的蛋，蒸完可能比较硬，口感不好。打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀，蒸出来的蛋会更加嫩滑。

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要想滑嫩多加水
水多一点，蛋液更稀，蒸出来也更嫩，不过也不宜过多，一般水和蛋液的比例为1:1.5就可以了。想要蒸蛋更入味的话，这一步还可以加入少许盐和胡椒粉

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没有气孔要过筛
很多人做出来的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的，主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫，如果泡沫没有及时去除，空气就会锁在蛋液中，蛋液固化后就形成了蜂窝状。去除泡沫可以用筷子挑，也可以用筛子筛。

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鸡蛋羹不沾碗边抹点油
如果你用了细网筛筛蛋液，就不容易沾碗边儿，如果没有过筛，也不用担心，只要在碗边抹点香油就可以啦。出锅的时候撒点葱花蒜末滴几滴生抽，淋上香油绝对好吃

首先将鸡蛋打碎，然后将鸡蛋顺时针搅拌均匀，再加入核桃油、胡椒粉、盐搅拌均匀，在倒入适量的开水拌匀，然后盖上一层保鲜膜，扎上小眼，蒸10分钟左右，鸡蛋羹就蒸好了。